A designação de “vinho do Porto” nem sempre foi consensual para as gentes da região.
Tempos houve em que os lavradores sentiam necessidade de marcar distância face à cidade em que os exportadores tudo controlavam.
O meu amigo Manuel Cardona, à mesa de um almoço este domingo, recordou uma quadra que ouvia na família:
Vinho “velho” para os antigos,
“tratado” para os lavradores,
“generoso” para os amigos,
“do Porto” para os doutores
Vinho fino p’rá família
ResponderEliminarTratado p’ros lavradores
Generoso p’ros amigos
Do Porto p’ros doutores!
Neste livro de 1833 chamam-lhe vinho velho do Porto
ResponderEliminarhttps://books.google.pt/books?id=NUa15G9zNNYC&pg=PA260&dq=vinho+velho+douro&hl=fr&sa=X&ved=0ahUKEwjJ0fj_55rbAhXCJMAKHY8PDm8Q6AEILjAB#v=onepage&q=vinho%20velho%20douro&f=false
uns conselhos do barão de Forrester
https://books.google.pt/books?id=CrQ6AQAAMAAJ&pg=PA16&dq=vinho+velho+porto&hl=fr&sa=X&ved=0ahUKEwj2lYGa6JrbAhXLDcAKHXsFAVAQ6AEILjAB#v=onepage&q=vinho%20velho%20porto&f=false
e por fim esta maneira de converter vinho do Porto novo em vinho velho de 1827
https://books.google.pt/books?id=3z9XAAAAcAAJ&pg=RA1-PA187&dq=vinho+velho+porto&hl=fr&sa=X&ved=0ahUKEwj2lYGa6JrbAhXLDcAKHXsFAVAQ6AEINDAC#v=onepage&q=vinho%20velho%20porto&f=false
cumprimentos
Caro anónimo:
ResponderEliminarExcelentes documentos históricos pelo que li em diagonal!
Pareceu-me trata-se precisamente da época da "invenção" do Vinho do Porto atual, que não é o Vinho do Porto daquela época.
A designação de vinho velho ou novo daquela época é diferente da atual.
Hoje só há Vinho do Porto quanto é velho! Dizer que um Vinho do Porto é velho ou novo, é uma redundância ou uma contradição!
Parece, do texto, que uma adulteração teve como resultado a invenção do Vinho do Porto. Há males que vêm por bem!
Vou ler estes textos com muito interesse!
O anonimo creio refere-se ao texto do barão de Forrester?
ResponderEliminarTambém o não conhecia. Procurei ver se encontrava uma qualquer versão antiga da quadra que lembra o embaixador. Não encontrei. Encontrei os textos acima.
Cumprimentos
Também não conhecia este texto do Barão de Forester que esclarece com muito precisão o processo conjuntural (comercio, lavoura e tendências gustativas) que levou à "descoberta" do atual Vinho do Porto (Como sabe existe a controvérsia sobre quem criou o Vinho do Porto, se os ingleses se os portugueses.)
ResponderEliminarAtual porque, pelo texto, todo o vinho que saia do Porto era Vinho do Porto. Mas, para se manter em boas condições ou para disfarçar o mau fabrico, era tratado (para ele a palavra correta, embora forte, devia ser adulterado).
Segundo o texto, o Vinho do Porto puro era totalmente fermentado não necessitando de aguardente ou muito pouco para se manter bom e melhorar por muito tempo. Ora, um vinho totalmente fermentado é um vinho de mesa.
Obrigado pelos textos
cumprimentos